Vendredi 8 janvier 5 08 /01 /Jan 21:43
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Une recette qui a énormément de succès en Nouvelle Calédonie et qui vient d'Indonésie : Le Bami.

A Nouméa, les deux plats phares sont le porc au caramel ( dit aussi porc au sucre ) et le bami de porc ou de poulet.
A midi, les employés de banque ou d'administration se font souvent livrer leur déjeuner au bureau. Des femmes cuisinent ainsi toute la matinée chez elles divers plats qu'elles apportent à leurs clients habituels.
Ces petites entreprises sont florissantes et elles soulagent bien des mères de familles lorsque les retours de la plage sont exténuants, le week end.
Pour trois francs six sous, vous avez un repas copieux et délicieux.

Le bami de poulet  pour 4 personnes :

500 gr de poulet, 1 paquet de vermicelle de soja ( transparent ), 1 tasse de crevettes séchées, 250 gr de haricots verts, 1/2 chou chinois ( facultatif ) 200 gr de carottes, 1 oignon et 3 gousses d'ail, 6 cuil à soupe de sauce soja, 3 cuil à soupe d'huile d'arachide, 1 petit bouquet de coriandre, poivre.

Mettre à tremper le vermicelle de soja dans de l'eau bouillante 5 mn et le couper grossièrement avec une paire de ciseaux. Egoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
Faire tremper les crevettes 20 mn dans de l'eau bouillante puis les égoutter.

Dans un wok ou une sauteuse, mettre l'huile et faire revenir l'oignon émincé, et les grains d'ail écrasés. Ajouter le poulet en lamelles, les haricots verts coupés en biseaux, les lamelles de chou chinois, et faire sauter le tout vivement.

Lorsque les ingrédients ont une belle couleur, verser le vermicelle de soja , les crevettes séchés puis la sauce soja. poivrer à votre goût.

Cuire à feu doux 2/3 mn et décorer avec les feuilles de coriandre. Servir aussitôt !
 Cette recette se fait aussi avec du porc ( échine) et c'est tout aussi délicieux !


http://papayesvertes.net/carnet%20de%20recettes/bami/BAMI2.JPG


Voici les ingrédients nécessaires :
Je vous conseille la sauce soja kikoman, très bonne marque. Vous pouvez également mettre des dés jambon dans l'épaule pour remplacer les crevettes...
Par lilamauve
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